Presentazione:

Lo Hong Shao Rou (紅燒肉), la pancetta di maiale brasato a stile cinese è un piatto casereccio facile e gustoso, ottimo come accompagnamento del riso bianco, pane a vapore e da forno. Il nome del piatto deriva dal colore rosso lucido della carne dovuto allo zucchero caramellizzato, una tecnica pratica della cucina cinese (炒糖色).

Grazie alla lunga cottura la carne di maiale risulta molto tenera e la cotica gelatinosa conferisce tutto l’aroma delle spezie che rendono particolarmente gustoso il piatto.

Consiglio:

Lo Hong Shao Rou è anche il protagonista immancabile nei Gua Bao taiwanesi, un tipo di panini cotti a vapore a forma di portafogli. Guardate la ricetta qui.