Presentazione:

Mapo Tofu è un piatto popolare cinese proveniente da provincia di Sichuan in Cina, consiste di tofu è salsa piccante. Diciamo che l’anima di questo piatto è la salsa di doubanjiang (pasta di fagioli piccante) e pepe Sichuan.

Oggi ci sono molte varianti alla ricetta. È possibile utilizzare la carne di manzo, di maiale o addiritura senza carne ma con le verdure. Questa ricetta va accompagnata con del riso bianco. Inoltre potrete preparare delle verdure come contorno per fare una cena completa.

Preparazione:

1. Tagliate il tofu a cubetti di circa 2cm.
2. Riempite una casseruola con abbondante acqua, aggiungete un pò di sale e tofu, lasciate sbollentare per qualche minuto e fate scolare l’acqua.
3. Prendete una padella, versate un pò d’olio, la carne macinata e cuocete per 2-3 minuti.
4. Fate rosolare la carne. Aggiungete l’aglio e la parte bianca dei cipollotti, lo zenzero e il pepe Sichuan. Soffriggete fino a sentirne il profumo.
5. Aggiungete la salsa doubanjiang, la salsa di soia, il vino di riso e lo zucchero.
6. Metete il verde dei cipollotti e l’acqua.

1. Aggiungete i cubetti di tofu e mescolate con cura.
2. Metete il coperchio e fate cuocere per circa 5-6 minuti.
3. Togliete il coperchio e spegnete il fuoco. Aggiungete l’acqua amido e mescolate bene.
4. Prima di impiattare versate l’olio di sesamo.
5. Servite subito con riso bianco.

Consiglio:

La salsa doubanjiang rende questo piatto un pò piccante. Se non vi piace piccante, potete diminuire la quantità di doubanjiang e aggiungete più acqua e salsa di soia.

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