
Gli Har Gow, in lingua cinese i Xia Jiao, sono i ravioli cristallo con ripieno di gamberi, il protagonista più noto del Dim Sum cantonese.
L’impasto a base di amido di frumento dona agli Har Gow un aspetto lucido e un sapore delicato, rendendoli uno dei Dim Sum più riconoscibili e apprezzati in tutto il mondo oltre Guandong e Hong Kong.
In questa video-ricetta troverete le tecniche pratiche dei maestri Dim Sum per fare le sfoglie cristallo ultrasottili anche a casa.
Buon divertimento e buon appetito!
NON È CONSIGLLIATO conservare gli Har Gow perché l'impasto di amido di frumento tende di indurrirsi con tempo.
Gli Har Gow sono senza glutine, quindi è una preparazione ideale per i celiaci.
Potete sostituire il ripieno di gamberi con qualsiasi tipo di ripieno a piacere vostro, ecco una ricetta del ripieno di maiale.