Presentazione:

Le polpette di perle (珍珠丸子) è un piatto della tradizione cinese che si prepara per il capodanno cinese/lunare. La traduzione letterale dal cinese significa “buon auspicio e riunione”. Infatti la carne e gli altri ingredienti sono uniti insieme per formare una deliziosa polpetta.

La polpetta è ricoperta con una strato di riso glutinoso (noto come riso appiccicoso) e da qui deriva il nome del piatto, evocativo ed attraente, di “POLPETTE DI PERLE”.

Il riso è traslucido e dona alla polpetta un colore brillante che ricorda una perla preziosa. Sono servite a capodanno come buon augurio e simbolo di prosperità ed eleganza.

Nella ricetta cinese originale si usa il riso glutinoso, che può essere però sostituito con il riso jasmine, più facile da preparare.

Auguri a tutti di buon capodanno cinese con le polpette di perle!

Consiglio:

Il macinato può essere preparato con vari tipi di carne, secondo le preferenze personali.