Noodles Saltati in Padella con Manzo e Verdure - Video Ricetta Taiwanese - Due Bacchette - Due Bacchette Cucina Orientale

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  • Difficoltà
  • media
  • Dosi per
  • 2 persone
  • preparazione
  • 10 minuti
  • cottura
  • 10 minuti
ingredienti

I principali:

Presentazione:

La settimana scorsa su Due Bacchette abbiamo presentato un piatto tipico taiwanese, i beef noodle soup, ovvero i noodles in brodo di manzo alla taiwanese, realizzati con un brodo di manzo molto gustoso e aromatico, grazie alla presenza di un mix di spezie e di condimenti.

Ma sapete che possiamo fare molto di più con questo brodo?

Nella ricetta di oggi andremo a fare una riduzione di questo brodo di manzo. Lo trasformeremo in una salsa estremamente saporita e concentrata per condire i nostri noodles, che è senz’altro un piatto molto semplice da replicare in casa, utilizzando gli ingredienti che vi trovate nel frigorifero.

Preparazione:

  1. Portiamo il brodo a ebollizione a fuoco dolce per circa 20 minuti o finché non diventa una salsa densa e concentrata. Bisogna girare di tanto in tanto. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, spegniamo il fuoco e lasciamola raffreddare.
  2. Cuociamo i noodles molto al dente in abbondante acqua salata.
  3. Scoliamo i noodles, passiamoli sotto l’acqua fredda e scoliamoli di nuovo.
  4. Scaldiamo circa 2 cucchiai di burro in padella a fuoco dolce. Aggiungiamo aglio e peperoncino tritati, lasciamoli a soffriggere per circa 3 minuti o fino quando prendono il colore.
  5. Aggiungiamo gli straccetti di manzo e soffriggiamoli a fuoco medio per un minuto.
  6. Aggiungiamo i funghi, portiamo il fuoco a vivace, continuiamo a mescolare il tutto per un paio di minuti finché il liquido nella padella non è evaporato e i funghi non diventano leggermente dorati.
  7. Caliamo i noodles, aggiungiamo circa 2 cucchiai di brodo ridotto. Con l’aiuto di una pinza da cucina cerchiamo di sfaldare i noodles intrecciati. Mescoliamo in modo che i noodles si riscaldino bene.
  8. Inumidiamo con un po’ di acqua della cottura dei noodles e mescoliamo il tutto in modo che i noodles si amalgamano bene con tutti gli ingredienti per circa 3 minuti.
  9. Assaggiamo e aggiustiamo la salatura con il brodo ridotto se è necessario.
  10. Un minuto prima della fine della cottura, aggiungiamo i broccoletti lessi per dare un po’ di colore al piatto. Saltiamo il tutto per un minuto, lasciamo insaporire il tutto per qualche istante e il piatto è pronto!
  11. Prima di servire, cospargiamo con un po’ di pepe nero macinato fresco.
Consiglio:

Il beef noodle soup è una zuppa ricca di sapori e di aromi che è sempre stato amata e diffusa in Taiwan, considerato come un piatto tipico della rappresentanza dell'isola. Cliccate quì per la ricetta completa.

La zuppa è inoltre arricchita con fettine di manzo, verdura e noodles cinesi, un tipo di pasta fatto a mano dalla forma lunga e sottile simile agli spaghetti che si prepara con un impasto semplice a base di farina, sale e acqua. Cliccate quì per la ricetta completa.

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contorno  |  tofu
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base  |  noodles
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preparazione base  |  verdura
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primo  |  riso
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secondo piatto  |  pollo
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