
La cottura in tre tazze si riferisce all’utilizzo di tre ingredienti di base: salsa di soia, olio di sesamo e vino di riso. A queste tre “tazze” andrò ad accostare aglio, zenzero e basilico.
Questo è un piatto originario della Cina Jiangxi. Ma deve il suo successo agli street-fried-food restaurant di Taiwan. Questo è un piatto dal sapore molto “strong”, assolutamente da non perdere.
Questo è solo il primo di una serie di piatti dello “street-fried-food” di Taiwan; il mio proposito è quello di farvi immergere totalmente nella cultura Taiwanese.
Provate anche la versione classica di questo piatto, il pollo dalle 3 tazze alla Taiwanese!
I calamari non vanno cotti troppo tempo, altrimenti possono diventare troppo gommosi.