Presentazione:

元宵節 (Yuan XIao Jie) è un festival cinese celebrato in occasione della Luna Piena durante il primo mese lunare (solitamente febbraio o marzo) e l’arrivo della primavera. È un momento per riunirsi con la famiglia e gli amici, mangiare dolci a forma di lanterna e guardare spettacoli di luci.

Il Tangyuan (湯圓) è un dolce cinese che viene solitamente mangiato durante la festa di Yuan XIao. É composto da palline di farina di riso glutinoso, che vengono solitamente riempite con pasta di sesamo nero o con fagioli e poi bollite, servite con una zuppa calda o acqua zuccherata.

La tradizione vuole che il piatto simboleggi l'unità e l'armonia all'interno della famiglia. Inoltre, le forme rotonde del tangyuan rappresentano l'unità e l'unione.

Preparazione:

1. Mescolate e impastate tutti gli ingredienti dell'impasto.
2. Staccate un pezzetto dell’impasto e cuocetelo al microonde in una ciotola piena d’acqua, cuocetelo finché non viene a galla.
3. Unite l’impasto crudo e cotto e continuate ad impastare. Dovrete ottenere un impasto elastico. Copritelo con un panno pulito e lasciatelo a parte.
4. Frullate il sesamo nero tostato, unite ad esso gli altri ingredienti del ripieno. Regolate la consistenza con l’olio di semi oppure lo strutto se è necessario.
5. Formate delle palline, circa 8 g ciascuna, e lasciatele a parte.
6. Formate dei filoncini con l’impasto, poi staccate gli gnocchi, circa 20 g ciascuno, e formateli a forma di dischi.
7. Richiudete il ripieno con l’impasto e il tangyuan è pronto.
8. Portate l’acqua a ebollizione in una pentola. Create un vortice nell’acqua e calatevi i tangyuan. Cuoceteli a fiamma media per circa 7-8 minuti, scolateli quando vengono a galla.
9. Unite l’acqua e lo sciroppo ai fiori di osmanto in una pentola, portate il tutto a ebollizione e la zuppa dolce è pronta.
10. Servite i tangyuan con zuppa calda, gustateli caldi.

Consiglio:

Secondo il vostro gusto, potrete utilizzare la pasta di mandorla, la pasta di nocciola, la pasta di pistacchio o la crema di nutella al posto della pasta di fagioli come vuole la tradizione.

Conservate i tangyuan crudi in un contenitore ermetico, si possono conservare nel freezer per un paio di mesi. Cuoceteli seguendo il procedimento sopra senza scongelarli, allungando il tempo di cottura per circa 5 minuti.

Potete provare a fare in casa i tangyuan colorati utilizzando dei coloranti naturali (polvere di matcha, di barbabietola, di spirulina, di cucuma, di cacao, etc.) e dei coloranti alimentari. Potrebbe esservi di aiuto questa video-ricetta dei Tangyuan Colorati.