Presentazione:
Non i soliti burger buns. Questi mini burger buns soffici al nero di carbone vegetale sono degli antipasti unici e divertenti per una festa oppure per una cena tra gli amici.
Sperimentate con diverse combinazioni di condimenti per trovare quella che vi piace di più. L'importante è che voi siate creativi e che vi divertiate!
L’impasto richiede un pre-impasto, ovvero la BIGA, che viene preparata la sera prima dell’operazione.
La biga è un pre-impasto che viene preparato con farina, acqua e lievito, e lasciato fermentare per un certo periodo di tempo. L'impasto biga viene poi utilizzato come base per altri impasti, fornendo maggiore aroma, struttura e tenuta all'impasto finale. La biga è apprezzata per la sua capacità di conferire al pane un sapore più intenso e una texture più morbida e soffice.
Preparazione:
- Sciogliete il lievito nell’acqua in un recipiente unendo la farina, mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un’impasto abbastanza liquido ma omogeneo. Copritelo e lasciatelo lievitare per almeno 12 ore.
- In un’altro recipiente unite la farina, la polvere di carbone vegetale, lo zucchero, il sale l’acqua e l’olio, mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una massa, unite la biga all’impasto e cominciate ad impastare finché non comincerà a incordarsi.
- Fatelo riposare per circa 30 minuti, poi ricominciate ad impastare per qualche minuto per dare più forza all’impasto.
- Sistemate l’impasto in un recipiente unto con l’olio, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare finché non ha raddoppiato il suo volume.
- Tagliate l’impasto a pezzetti di circa 35g ciascuno e formate delle palline.
- Trasferite le palline su una teglia da forno e lasciatela a lievitare nel forno spento, con la luce accesa, finché non ha raddoppiato il suo volume.
- Spruzzate un poco di acqua sulla superficie delle palline e, con l’aiuto di un dito, incollateci sopra un po’ di sesamo bianco.
- Infornatele con forno statico a 170°C per 9 minuti, alzate la temperatura a 185°C con forno ventilato per altri 2 minuti.
- Quando si sono raffreddati completamente, farcite i mini panini a piacere. Sperimentate con diverse combinazioni per trovare la vostra preferita!
Consiglio:
I panini possono essere conservati in un sacchetto per 3-5 giorni.