Presentazione:

La chiffon cake è un tipo di torta soffice e leggera. La sua consistenza è data dalla combinazione di ingredienti come farina, zucchero, uova e acqua.

La chiffon cake è molto apprezzata per la sua leggerezza e sofficità, e viene spesso utilizzata come base per torte farcite o decorate. Può essere preparata in diversi gusti, tra cui cioccolato, arancia e vaniglia.

In questa video-ricetta vi mostriamo la versione di chiffon cake al cioccolato con cottura nella friggitrice ad aria, rendendo la preparazione più rapida e conveniente rispetto a quella tradizionale in forno. Successo garantito!

Preparazione:

1. Unite in un recipiente l’olio di semi, la farina, il cacao amaro e il latte, mescolate bene. Potrete aggiungere un cucchiaino di crema mou per dare un sapore più intenso alla torta.
2. Separate 3 uova, aggiungete i tuorli all'impasto. Sistemate l’albume in un’altro recipiente pulito, privo di tracce di tuorli, acqua e grassi.
3. Montate l’albume con una frusta elettrica a bassa velocità, aggiungendo un cucchiaio di aceto bianco per meglio stabilizzare la spuma. Dovrete ottenere una consistenza ben ferma con picchi morbidi. Unite lo zucchero a metà del processo.
4. Unite l’albume montato all’impasto in 3 o più volte con delicatezza con una frusta a mano.
5. Riempite lo stampo di chiffon (ø17 cm / h 8.5 cm). Spalmate il composto sui bordi dello stampo per evitare che la torta si sfondi dopo la cottura.
6. Aggiungete qualche goccia di cioccolato secondo il vostro gusto.
7. Mescolate delicatamente con uno stecchino, eliminando le bolle d’aria nel composto.
8. Cuocete la torta nella friggitrice ad aria a 140°C per 5 minuti, poi continuate a 120°C per altri 40 minuti.
9. Capovolgete la torta e fatela raffreddare completamente.
10. Sfornate la torta e completate a piacere con panna montata, crema oppure frutta di stagione.

Consiglio:

È consigliabile utilizzare le uova fredde nella preparazione della chiffon cake. Oltre l'aggiunta dell’aceto bianco, la temperatura bassa dell’albume può anche aiutare a ottenere l’albume montato a neve setoso e delicato.